Martes 12 de mayo de 2026
La Sociedad Rural Argentina (SRA) difundió un informe para aclarar el impacto real del cereal en el mostrador. Aseguran que la incidencia del grano cayó casi un 40% en lo que va del año.
El debate sobre el precio de los alimentos en la mesa de los argentinos sumó un dato clave esta semana. A través de un comunicado, la Sociedad Rural Argentina (SRA) buscó desmitificar la responsabilidad del sector primario en el costo del pan, revelando que el valor del trigo representa apenas el 6,7% del precio final que paga el consumidor.
Desglose de la cadena de valor
Según la entidad, de cada kilo de pan que se vende en las panaderías, menos de una décima parte corresponde a la materia prima. El 93,3% restante se explica por una compleja interacción de factores que incluyen son la carga impositiva; los costos laborales y previsionales; la logística y transporte; los costos de energía y alquileres y la estructura comercial y márgenes de intermediación.
"Las variaciones en el precio del trigo tienen un impacto acotado sobre el precio final del pan", señalaron desde la SRA, haciendo hincapié en que la formación de precios es multicausal y no depende exclusivamente del productor agropecuario.
Una tendencia a la baja
El informe destaca una dinámica llamativa: a pesar de la inflación general, la participación del trigo en el valor del pan ha disminuido sensiblemente. A comienzos de 2024, el cereal representaba el 10% del costo total, cifra que hoy se redujo al 6,7%.
Este escenario se da, según la Rural, en un contexto de menor intervención estatal en los mercados y la reciente reducción de los derechos de exportación (retenciones), que bajaron del 12% al 7,5%.
El reclamo del sector
Desde la entidad gremial hicieron un llamado a la dirigencia y a la opinión pública para "evitar simplificaciones que atribuyen a los productores responsabilidades que no reflejan la dinámica real del negocio".
Finalmente, el comunicado ratifica el compromiso del sector con la inversión y la generación de empleo, subrayando la necesidad de consolidar un entorno que incentive la producción para beneficiar, en última instancia, a toda la cadena y a los consumidores.
